黄焖土鸡

    黄焖土鸡这道菜肴细嫩酥香，其色油光金黄，其汤浓郁鲜美，营养价值极高，是病人康复身体的首选菜食。

1.材料

    主料：土鸡1只，重约1500克，干木耳50克。

    调料：茶油、食盐、酱油、姜末、胡椒、味精适量。

2.做法

    1.将土鸡宰杀，用开水去毛修净，破腹清洗内脏。鸡血可滴，进盛有糯米的碗内，制成血粑。

    2.铁锅盛茶油，将切成小块的土鸡肉入锅煸炒，炒干水分至略带黄色时，着上食盐和酱油，搅拌几下，立即放清水用慢火焖煮。

    3.把浸泡发胀的木耳洗净。待到鸡肉八成熟时，放进木耳和姜末。

    4.土鸡肉焖熟透后，着上适量味精，盛进土碗内，撒上胡椒粉即可食用。