自家收藏的秘制酱焖小羊肉

    做这道菜需要注意的是：在步骤8中一定要添加开水，如果加入凉水羊肉会因为遇冷收紧特别难炖煮。添加孜然粉也是这道羊肉好吃的关键。最后放入小椒香菜和大蒜是我的私房秘籍，非常提味道，除了做羊肉也适合做其它肉类和鱼。

1.  材料

    小羊排，土豆两个，胡萝卜，尖椒/香菜适量，小葱，大葱适量，姜适量，小茴香各少许，白糖适量，黄酱适量，桂皮，八角，花椒，孜然粉。

2.  方法

    1.首先将事先买回来的小羊排经过焯熟后放于一边备用。
    2.然后在黄酱中加入温水稀释一边备用。

    3.向炒锅中加一些油，等到油热到差不多后加入葱、姜和两瓣大蒜混合炒香。
    4.再向锅中加入黄酱炒出香味为止。

    5.此时再将事先准备好的酱料均匀的裹在羊排上。
    6.加调料：桂皮、花椒、八角、小茴香和白糖翻炒出香味等下一步。

    7.放入孜然粉。这个是好吃的关键调料，炖羊肉的时候放入孜然粉可以去膻提鲜。
    8.添入没过羊肉3厘米的开水，小火炖煮1个半小时。

    9.一个半小时后，放入切成滚到块的土豆和胡萝卜转中高火炖煮到土豆和胡萝卜熟透。
    10.最后放入尖椒，香菜和另外四瓣切片的大蒜翻炒均匀就做好了。