西红柿皮蛋汤的做法

将西红柿洗净后，人沸水中略烫，剥去外皮，切成滚刀块;皮蛋洗净后，剥去皮，切成月牙块，外层沾匀于淀粉备用;猪里脊肉切成薄片，放入清水中浸泡。

炒锅置旺火上，加入植物油烧至六成热，放入沾干淀粉的皮蛋略炸后，捞出控油。

炒锅刷洗干净，加入清汤、精盐、味精、料酒烧至八成开，将里脊片倒人锅中，再加入炸好的皮蛋烧沸，用于勺撇去汤面浮沫，加入西红柿略煮，淋入香油搅匀，起锅盛人汤碗中即可。